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崗位職責：

1. 負責處理廚房的運作及行政事務；

2. 執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

3. 負責制訂廚房的各種工作計劃；

4. 制作菜單及菜譜，根據季節變化，不斷推出創新菜及每月(周、日)的特式菜。對廚房的出品.質量和食品成本承擔重要的責任；

5. 保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力；

6. 督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本；

7. 妥善處理客人對出品的投訴；

8. 檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范；

9. 使用、管理與維護整個廚房設備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關，確保設備的安全。

10. 熟悉食品衛生法及操作安全知識，保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高；

任職要求：

1. 年齡30歲以上，高中以上學歷，身體健康.精力充沛；

2. 具有強烈的責任心，勇于開拓和創新，作風干練；

3. 擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地.規格.質量.一般進貨價；

4. 對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎；

5. 有過高星級酒店廚師長2年以上工作經驗的優先。